Виды и особенности вентиляции ресторанов

Основными функциями, которые призваны выполнять вентиляционные системы ресторанов, баров, кафе и любых других заведений общественного питания, заключаются в следующих аспектах:

  • удаление посторонних запахов, связанных с работой кухни;
  • создание максимального комфорта для посетителей заведения общепита;
  • обеспечение оптимальных условий микроклимата, теплообмена и влагоотдачи во всех помещениях, независимо от их функционального назначения.

В принципе, практически те же требования предъявляются и к бытовым сплит-системам, и к вентиляционному оборудованию, применяемому на производственных площадях. Но в случае с учреждениями питания к подобному оборудованию применяются более жесткие нормы.

Выбираем вытяжной вентилятор для кухни

Выбор вентиляции для общепита

Помимо перечисленных основных функций, вентиляционное оборудование, устанавливаемое в местах массового приема пищи, должно способствовать решению и еще целому ряду вопросов:

  • быть достаточно компактным при высоких параметрах производительности;
  • обладать минимальным уровнем шума, выделения пыли и вредных веществ;
  • иметь возможность установки в труднодоступных местах, легкостью в монтаже, обслуживании и ремонте;
  • стоимость играет не последнюю роль. Вентиляция кафе цена рассчитывается в зависимости от объема помещения в первую очередь.

Помимо этого, очень важную роль играют площадь конкретного помещения, его конфигурация, предназначение, климатическая зона расположения и множество других факторов. Именно поэтому при выборе вентиляционного оборудования настоятельно рекомендуется обращаться за консультативной помощью квалифицированных специалистов. Тем более, если учитывать те достаточно жесткие требования, которые предъявляются к данному оборудованию существующим законодательством, различными подзаконными актами, ведомственными инструкциями и другими нормативными документами.

Нормы расчета

Существующие нормы расчета и требования к вентиляции ресторанов, блоков общепита, предприятий сегмента HoReCa, представляют собой весьма запутанный свод правил, технических таблиц и различных показаний. Тем более, что, помимо общей площади заведения, они существенно разнятся в зависимости от функционала. Так, требования к вентиляции обеденного зала существенно отличаются от нормативов горячего цеха или, к примеру, подсобных помещений.

Существующие СНиПы весьма запутаны и могут значительно изменяться в зависимости от региона. А их нарушение влечет за собой серьезные санкции, начиная ощутимыми штрафами и заканчивая лишением лицензии. Именно поэтому, проектирование, выбор и монтаж вентиляции целесообразнее всего поручать профессионалам.

Читайте также:  Делаем крышу